民生无小事，食安大于天。今年以来，巴州区紧盯网络餐饮食品安全关键环节，以精准监督倒逼监管提质、以创新监管推动行业规范，全方位破解网络餐饮监管难点、治理痛点，切实守护群众“舌尖上的安全”。
“以前点外卖像开盲盒，餐食制作的卫生条件全凭运气；现在跟着‘红黑榜’点餐，干净又放心！”巴城市民张女士的感受，道出了众多消费者的心声。如今，巴州区网络餐饮“红黑榜”已成为群众挑选外卖的放心指南，也成为当地破解网络餐饮监管难题、守护群众舌尖安全的创新实践。
巴州区市场监督管理局执法人员在入网餐饮单位后厨开展食品安全专项检查。冉聪贵 摄
随着外卖行业快速发展，后厨操作隐蔽、监管覆盖有限、隐患排查难度大等问题日益凸显。传统监管模式难以适配行业发展节奏，部分餐饮店无证经营、后厨脏乱、操作不规范等问题时有发生，逐渐成为群众关切的民生痛点。
为切实规范网络餐饮经营秩序，回应群众食品安全诉求，巴州区聚焦治理网络餐饮食品安全问题这一群众身边的民生实事，创新推行网络餐饮“红黑榜”动态监管机制，通过公开晾晒优质商户、曝光违规主体，以公开透明化监管倒逼行业规范升级。
“红黑榜”坚持奖惩并举、双向发力，力求标本兼治。登上“红榜”的优质商户凭借规范经营、卫生整洁赢得市场口碑，订单量与品牌信誉同步提升。针对“黑榜”商户，巴州区市场监管部门全面排查突出隐患，重点整治“幽灵外卖”、后厨环境脏乱、操作不规范等乱象，并建立“黑榜”闭环整改与动态退出机制，切实推动整改。对整改达标、验收合格的商户及时移出榜单，实现柔性治理与长效管控。
机制运行以来，巴州区已累计排查整改隐患1372个，下线违规商户125户，发布典型案例4件，形成强有力监管震慑，外卖食品安全投诉大幅下降，商户合规率显著提升。曾因隐患突出而备受关注的吊桥街外卖聚集区，经专项整治后，所有商户证照齐全、后厨透明规范，成功从“问题集中区”转变为“合规示范街”。
在源头治理方面，巴州区坚持靶向施策，通过压实外卖平台主体责任、健全行业监管机制，全方位筑牢网络餐饮食品安全第一道防线。
巴州区市场监督管理局相关负责人介绍，今年以来，通过常态化驻点指导、线上动态监测和线下实地核查，持续推动平台履行主体责任，督促完善商户准入、日常管控、风险排查等管理制度，对推动不力的3家外卖平台依法约谈警示。同时，聚焦食材加工、餐具消毒、环境卫生、配送管理等7个核心关键环节，向辖区入网餐饮商户发放1400余份《合规经营告知书》，明确经营合规红线、细化标准化操作准则，以精准管控从源头防范化解食品安全风险，规范行业经营秩序。
在此基础上，巴州区还借智借力推行“互联网+AI监管”模式，让餐饮后厨阳光透明。目前已有320家网络餐饮单位接入智能监管系统，实现后厨“云直播”，群众可随时在线查看网红餐厅、高订单量的外卖店餐食制作全过程。此外，还选聘了25名外卖骑手担任食品安全义务监督员，化身移动“监督探头”，构建起科技赋能、全民共治的食安监管新格局。
巴州区纪委监委联合市场监管部门对网络餐饮主体“两个责任”落实情况进行核查。冉聪贵 摄
长效治理离不开刚性的监督保障。巴州区纪委监委持续压实行业监管责任，督促市场监管部门履职尽责，严肃整治监管缺位、作风不实等问题。累计约谈、通报批评35人，移交问题线索5条，立案查处3件，以刚性纪律要求倒逼监管不缺位、榜单有权威。
小小一张食安榜单，既晒出了商户的诚信底色，也考出了部门的监管担当，更赢得群众口碑和认可。下一步，巴州区纪委监委将持续强化监督，紧盯榜单公平、整改实效和履职尽责，把群众的“需求清单”变为“满意清单”，用心用情守护好群众每一餐的饮食安全。
