年关将至，家家户户忙着准备年货，一根根熏制腊肉、香肠高高挂起，巴城的街头巷尾弥漫着浓浓的年味。为尊重传统、方便市民，同时保护环境、保障安全，巴城一批腊肉集中熏制点向广大市民开放。

　　在江北街道的腊肉集中熏制点，一辆辆满载腊肉香肠的货车从各大市场驶来，工人们迅速行动，按照客户姓名将腊肉整理清点，逐批送入烘房。“我们从市场集中拉回来以后当天就要进行熏制，平均每天可以完成5000-6000斤肉的熏制。”江北街道腊肉集中熏制点老板周多介绍，熏制完成后的腊肉色泽鲜亮、香气扑鼻，将第一时间被送回各大市场，等待顾客的认领。

　　值得一提的是，该集中熏制点配备了无烟环保腊肉熏制机，主要由熏制房、冷却系统和净化器三部分组成，能够在完成香肠腊肉的熏制后，将油烟全部汇入烟雾净化器进行净化过滤，不仅解决了大气污染问题，还保留了腊肉原有的口感和风味，赢得了广大市民的一致好评。“今年我也是第一次来这里熏肉，直接将肉送过来，熏好再拿回去，省时省力，真的很方便。”市民杨康清迫不及待想尝尝今年的新腊肉了。

　　周多介绍，新鲜的猪肉在收集回来后，会采用柏桠枝连烤带熏的方式进行加工。同时，通过喷淋塔进行降温降尘、活性炭去味过滤、静电高压对微小颗粒进行分离等工序，大大降低了对环境的污染，比传统的加工方式要环保很多。

　　据了解，巴州区全区共设置5个腊肉集中熏制点，实行定点自行熏制和统一收集、集中熏制市场化运营两种模式，在环保政策与民众需求之间找到“有温度”的平衡点。“希望大家不要私自在楼顶、平台、院落等场地熏制腊肉，这样存在很大的火灾安全隐患。集中熏制不仅可以降低环境污染，还能满足广大市民的需求，让我们共同努力，保护我们的‘巴州蓝’。”巴州区江北街道办事处相关工作人员呼吁。